徐家的二小姐和小少爷性子真好,完全没有那些个纨绔子弟的坏脾气。说话礼貌客气,真是有教养呀。”
沈小荷立刻反问:“你和纨绔子弟接触过?说得好像你见多识广一样。”沈小兰忙道:“我哪有?一般有钱人家的纨绔子弟不都是态度嚣张,看不上穷人吗?听说越是有钱人,出门排场越大,后边跟着一群仆人。吃东西也只吃好的贵的,哪会来这种小地方吃。”
“徐家是我们镇上第一大户,想不到家教会这么好。当然,那个裴公子也是不错的。他说话谦逊客气有礼貌,一表人才有气度,和刚刚两位小姐少爷一样好说话。”
沈小荷对这话题完全不感兴趣,转身便回去厨房继续处理那些糯米。
本来她一开始是抱着做荷香糯米鸡的想法,可发现现在是大冬天,根本没有荷叶,于是只能做别的了。
她先是把浸泡着的糯米全部捞出来,沥干水分,而后在蒸笼里垫上一层布,将糯米放在上面隔水蒸煮。
“小荷,你怎么不直接放进锅中煮?为什么要这么麻烦?”凤丫不明白,糯米饭不都是加水放进锅里煮的吗?
沈小荷立刻解释道:“这直接加水煮的糯米饭,不适合做糯米团子。水加得少,饭粒又敢又硬。水加得多,最后米饭会黏在一起,影响口感。我这糯米已经泡了大半个上午,里头已经吸收了不少水分。我隔水蒸熟的话,它们会保持一粒粒的状态,不会黏在一起。而且口感会更加好,饱满有弹性。”
凤丫点了点头,“虽然我不明白你说的什么,但感觉挺有道理的。”
就在糯米隔水蒸煮的同时,沈小荷又立刻取来一块肥瘦相间的猪肉,将它们切成小丁,并加上酱油盐巴和其他调味料。另外呢,还切了些葱末备用。
忙完这些的时候,沈小荷又把早上和沈老头一起去集市上买的面粉给拿出来。往里头加入适量水和少许盐巴,搅拌成面粉糊糊。
这面粉糊糊介于面团和粉浆中间,属于不干不稀的状态,一会儿要拿来炸糯米饭。
待锅中的糯米饭已经蒸熟后,沈小荷便把它们倒入盆中,并用铁勺子将它们全部拨散,保持颗粒分明的状态。
凤丫见这些糯米饭晶莹剔透,于是忍不住抓了一些,塞进了水里。
“小荷,还真和你说的一样。这隔水蒸出来的糯米饭,和直接在锅中煮得,口感完全不一样。太好吃了,软糯弹牙,嚼起来挺有意思的。”
沈小荷笑了笑,接着麻利地生火烧油,爆香刚刚切好的猪肉丁,然后把糯米饭全部倒进去,快速翻拌。接着加入盐巴,酱油和其他调味料。
原本白色透明的糯米饭,一经油炒和酱油上色,立刻变成了浅黄色,看起来就有食欲。最后出锅前,把那些葱末全部倒进去,翻拌均匀。
“好香呀,看起来就很好吃的样子。”凤丫忍不住拿起调羹,趁热吃了一口。
“晕,你怎么这么馋呢?这才刚出锅你就吃,也不怕烫舌头。”沈小荷说道。
凤丫继续吃,叹道:“谁让你煮的东西这么好吃?”
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