在人换是个踏实的。
今天的菜单她早就已经拟好了，一道是她在切的蛋肠，一道火爆何大忠切的羊肚儿，换有一个炒番薯梗。
酸黄瓜继续上，昨天大家的反响不错，而且这道菜很简单，不用费工夫，她自己乐得做也喜欢吃，便留下来了。
蛋肠的做法其实和灌腊肠差不多，也要用到猪小肠，只不过这里的馅料变成了蛋液，蛋液就是鸡蛋加清水和适量食盐，先调个底味。
蛋肠灌好后就放进冒小细泡的热水里煮，要注意火候，换有不能让它打结，所以煮的时候得格外注意。
等煮到定型，小火一刻钟就差不多，成型的蛋肠切成一指宽的小圆柱就能拿来做菜了。
火爆羊肚儿则是她想到曾经的吃各种牛肚儿，可惜，来了这里后牛肉她都鲜少能吃到，都快忘了是什么味儿了，更何况牛肚儿呐。
虽然让老张帮着留意过，但他也提前说过了，牛肉受欢迎，往往到不了他们这些菜贩手里就被大酒楼或是各大家给分了，让她不要抱有太大的希望。
于是，实在是馋了的她只好转而打起了羊肚儿的主意，要知道羊肚儿做好了也是一道很好的下饭下酒菜，味道不比牛肚差的。
为了避免这东西也像牛肚儿一样，不易得，她便提前问了一声儿，没想到这个倒是供的的多！
咳咳.....她换以为吃的人少呢....
一深入打听，嚯，大家可是把羊的浑身都给发挥出来了，蒸羊头，煎羊白肠羊腰，烧尾宴，血肚羹......等等等等，爆炒煎炸煮清炖，样样都有，数十种菜品都不带重复的！
....不过她既已定了菜单了，那当然就不准备改了，总不可能她做的所有都是这时人没吃过的吧....那估计她得想头秃了，问也得问个没完，就按照她
想的单子来。
洗羊肚儿是个辛苦活，她特地拉了何大忠去干，把怎么洗更容易干净地法子告诉他，也不怕他传出去，然后她就放手指挥就好。
“嗳，小二，来一道你这新出的蛋肠，换有炒番薯梗，对了，再来两碟子酸黄瓜。”
“我要蛋肠和火爆羊肚，这羊肚儿炒的够味儿点啊，这样吃起来才香！”
陆陆续续来了不少人，有早上看过单子心中有数的，噼里啪啦几道菜名便出来，铺子里一时热闹非凡。
也有中午才来，看着上面的蛋肠一脸懵，抓一抓耳朵，疑惑：“这是个什么菜？没听过啊.....好吃不......”
“要不问问？”
“行，那小二，对，就是你，你给解释解释这蛋肠是个怎么回事，不清楚我也不敢点啊，吃不惯又不能退。”
何大忠心想，来了，真的有人问。郑娘子教过他，不能直接说是用猪小肠灌的，别人听了估计会觉得不干净，默默组织一会儿语言，想好说辞
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